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▲吉野家總經理蘇嬉螢說話輕聲細語，個性卻非常果斷。（圖／記者黃克翔攝）
資深主編詹婉玲／專訪
第一次見到蘇嬉螢，清秀不施脂粉的臉龐、一頭俐落有型的短髮，說起話來細膩溫柔，很難想像這是百年日系連鎖店吉野家的台灣總經理；在餐飲業界打滾了20年，並沒有讓她產生一股傲氣，談吐間總像是在跟好朋友聊天。再多見兩次面，在工作場合看到她忙進忙出打理吉野家新開張的 どん 亭，突然發現她的堅持與事必躬親的態度，或許就是這份台灣女性外柔內剛的特質，不僅令日本董事會為她折服，也讓她在短短上任一年，就使吉野家的業積轉虧為盈。
就讀世新新聞科系的蘇嬉螢，從大學起就開始在市調公司打工，面對人群一點都不陌生。她善於與人溝通，不管是為了賺錢，還是為了「使命必達」，上司交給的工作，她一定拼命完成。蘇嬉螢說:「我還記得有一次的市調主題是豬飼料的問卷，很多同伴都覺得很棘手，我還一個人到桃園八德附近，一家一家的找尋養豬戶。那天下著大雨，我整天幾乎沒有進食，一直在豬飼料及豬圈的味道中打轉。結果那次的成績我是最好的，但忙完那次案件，我也病倒了。」
▲蘇嬉螢２０年在兩岸餐飲界有很豐富的實戰經驗。（圖／記者黃克翔攝）
這就是好強的蘇嬉螢，但她的辛苦不可能是白費的，她的督察員早就默默的注意到她，而且向公司報告...有一個表現非常優秀的小女生。大學還沒畢業，市調公司老板就親自約見她，主動要她一畢業就到公司上班，不是打工族的學生，而是正式的員工，就這樣，蘇嬉螢莫名其妙就進入市調公司，而且一待就是 4 - 5 年。
在市調公司期間，蘇嬉螢從直接面對客戶，到研究部門、提企劃案、設計問卷、作分析報告、至客戶處作簡報，一點一點的學習，也接觸了許多市調人員及消費品公司，舉凡衛生紙、衛生棉、口香糖...等等民生消費品，她都非常熟悉，也深覺marketing的重要性。
▲吉野家10月份推出的新品牌 どん 亭，是日式涮涮鍋及壽喜燒專賣店。（圖／記者黃克翔攝）
談到進入餐飲界，蘇嬉螢特別感謝她生命中的兩個貴人，一位是旺旺集團董事長蔡衍明，一位是元祖食品的張秀婉董事長。蘇嬉螢特別記得跟蔡董第一次見面時，她跟蔡董明白表示「我的學歷不高，不是台大，也不是國立大學...」，蔡董用台語回答她說:「學歷不重要,要會做事才有用！」任職旺旺企劃部主管初期,蘇嬉螢先被安排至大陸各地工廠及分公司1個多月，她幾乎是空中飛人，兩天一飛，除了新彊、蒙古沒去過外，跑遍大陸各地， 認真的程度，令人刮目相看。
之後,蘇嬉螢在因緣際會下,結識元祖食品張秀婉董事長，被延攬至元祖上海總部工作；但家人都在台灣，她長期以來兩岸飛來飛去，身體也有點吃不消，所以有段時間完全辭去工作，回到台灣休養 。 蘇嬉螢笑著說：「其實是年紀大了，再不生孩子就快要變成高齡產婦了，只好回台灣準備生小孩。」現在蘇總有兩位千金，她在產後還被張董再度禮聘回元祖上班，後來又被蔡董邀請回旺旺集團餐飲事業部擔任總經理，總之她的老東家，對她總是念念不忘。可見她的工作能力是極受肯定的。不論在旺旺餐飲或元祖食品，蘇嬉螢都當到最高階的專業經理人。
▲どん 亭的前菜是無限供應，十分精緻，日式風格強烈。（圖／記者黃克翔攝）
在這麼長的工作經歷中，蘇嬉螢始終秉持一貫的觀念，就是「全力以赴」；不管你是工讀生、還是總經理，對自己手中的任務一定要「 Do my best 」，也是這份認真不服輸的精神，她在五年前經由獵人頭公司介紹應聘台灣吉野家總經理，面對董事長稻田伸文的面試時，蘇嬉螢「洋洋灑灑」點出吉野家的許多問題並提出解決方案。原本以為太直率而不會被錄取的她，沒想到深獲董事長青睞，雀屏中選。
日本吉野家 1899 年創立於東京日本橋魚市場， 1926 年於築地市場開設第一號店鋪，品牌從此落地生根。 1988 年吉野家開始進軍海外市場，在台北市館前路開出台灣首店，也是吉野家的第一個海外據點。雖然台灣一直是吉野家發展亞太市場不可或缺的一環，但因行銷手法有點問題，業績一直不見好轉。
▲吉野家的秋季限定套餐─大阪燒豬排丼。（圖／記者詹婉玲攝）
蘇嬉螢在 2011 年 1 月 1 日成為吉野家集團首位台籍、女性總經理。她在進入吉野家後，從北至南，跑遍全省的吉野家門市，除了與員工親自接觸，找出各門市的差異性，也找出吉野家存在的問題。首先她取消許多不適合的降價措施，如以最暢銷的牛丼做買一送一降價方案，根本不符行銷手法；接著就餐點設計及文宣等各方面，找回日本味， 2011 年年底，吉野家的業績就轉虧為盈了。 2013 年 5 月，蘇嬉螢更進入台灣吉野家董事會，成為第一位非日籍董事。
蘇嬉螢說:「有許多資深同仁因為一路從工讀生做起，早已習慣安定的生活，我花很多時間溝通，說道理給員工聽。如果用很強硬的方式要大家去做，這也是個方法，但大家做得心不甘情不願，甚至不能體會為何要這麼做，剛開始也許不會出問題，可是裡面會有很多的不服氣，或是有一些負面的效應，因此剛柔並濟的管理才是比較恰當的方法。」在不厭其煩的溝通下，台灣吉野家連續四年獲得連鎖中日速食業服務金牌獎。
▲どん 亭的肉品十分講究，有最高檔的日本和牛。（圖／記者黃克翔攝）
不喜歡一成不變的蘇嬉螢，一直都在追求創新，平時她看到甚麼點子或餐點不錯，就會直接傳LINE給相關部門。蘇嬉螢表示，市場的競爭愈來愈激烈，不進則退，服務業就是要了解消費者的口味及需求，「他們有回饋，我們才能進步！」蘇嬉螢形容自己像個火車頭，帶領大家一直往前走。「因為我跑得很快，所以大家要跟著我走快一點！」
▲吉野家的套餐，一直是上班族的最愛。（圖／記者詹電競筆電評比婉玲攝）
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